初心者向け日本酒おすすめ7選

久保田は新潟県の朝日酒造が造る銘柄で、1830年に「久保田屋」として創業した蔵が前身とされています。もともとは「朝日山」という名前で酒を出していましたが、1985年に蔵の愛称であった「久保田」をブランド名として独立させたと伝えられています。久保田は新潟らしい「淡麗辛口」スタイルの代表格として知られ、1980年代には普通酒中心だった日本酒市場を吟醸・本醸造など上質な酒へ引き上げる流れを作ったブランドの一つとされています。スタンダードライン「千寿」は食中酒として親しまれており、メロンやりんご、白い花のような香りも感じられると紹介されています。

八海山は新潟県の八海醸造が1922年の創業以来手がけてきた銘柄で、霊峰・八海山の湧水を仕込み水に用いているとされています。同蔵の吟醸系の酒は、清らかでドライな味わいと繊細な吟醸香、そしてキレの良い後味が特徴とされ、久保田と並んで新潟らしい「淡麗辛口」の代表的な存在として紹介されることが多いブランドです。五百万石や美山錦、山田錦といった複数の酒米を組み合わせて醸している点が特徴で、この配合によって新潟らしい軽やかさの中に奥行きのある旨みを持たせているとされています。

菊水は新潟県の菊水酒造が1881年の創業から続けてきた銘柄です。菊水を語る上で欠かせないのが「ふなぐち」シリーズで、加熱処理をしない生原酒を缶入りで商品化した、日本で最初の商業的な缶入り生酒とされています。アルコール度数は19度前後と高めの原酒スタイルで、干し柿やプラムのような濃厚な果実味、クリーミーな口当たりがありながら後味はすっきりしていると紹介されています。缶という形式のおかげで栓抜きやグラスを用意せずに手軽に楽しめる点も特徴です。

手取川は石川県の吉田酒造店が1870年の創業以来手がけてきた銘柄です。同蔵の特徴は「山廃（やまはい）」と呼ばれる伝統的な仕込み方法で、これは人工的に乳酸を添加するのではなく、蔵の中に自然に存在する乳酸菌の力を借りて発酵させる手間のかかる手法とされています。金沢酵母という、穏やかな香りと低い酸度が特徴の酵母を使用しているとも紹介されています。この組み合わせにより、はちみつや蒸し米を思わせる複雑な香りから、グレープフルーツのような爽やかな酸味まで、幅の広い個性的な味わいを生み出しているとされています。

BORNは福井県の加藤吉平商店が手がける銘柄で、同商店は1860年創業、11代にわたり酒造りを続けてきたとされています。BORNは純米大吟醸を中心に展開しているブランドで、中でも「ゴールド」は無濾過（むろか）スタイルで、マイナス10度という低温で1年間熟成させることで淡い金色と際立った酸味を得ているとされています。使用米は特Aランクの山田錦で、精米歩合50%まで磨き込まれていると紹介されています。香りにはメロンやプラム、いちご、バナナといった果実のニュアンスが感じられ、口当たりは滑らかで、キレのある辛口の余韻で締まるとされています。

男山は北海道旭川市の男山酒造が手がける銘柄で、そのルーツは江戸時代、兵庫県伊丹の「木綿屋」にまで遡るとされ、1968年に現在の旭川の蔵へその名と伝統が受け継がれたと紹介されています。仕込み水には大雪山系から湧き出る伏流水を使用しており、この水は軟水でありながら、出来上がる酒にはミネラル感が感じられるとされています。旭川の厳しい寒さと吟味された酒米、丁寧な精米技術が組み合わさることで、男山の酒は総じて辛口で軽やかな味わいになるとされています。モンドセレクションで40年以上連続して金賞を受賞しているとされ、1977年には日本酒として世界で初めて同賞を受賞した蔵としても知られています。